独面筋

【字体：大 中 小】 2012-09-28 16:26:31   来源： 中国天气网天津站

“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。

这道菜用的必须用天津的油面筋，通常与虾仁同炖。虾仁先用点油滑一下备用，热锅热油，姜丝，葱花呛锅，倒入切成块的面筋，一点料酒，生抽，糖，水，咕嘟6、7分钟，好像这个过程就是所谓的“独”，倒入滑熟的虾仁，黄瓜片，红椒丝，盐，鸡精，最后水淀粉勾个芡即可出锅。

面筋很有劲道，菜色红润，味道鲜甜。