很多初来天津的人都说，天津人是把早餐当成一顿“大餐”吃的。这话说的一点没错，日常早餐天津人常吃豆浆、老豆腐、锅巴菜、云吞、面茶、大饼、烧饼、馃篦、糖皮、煎饼馃子等等。
煎饼果子是最富盛名的天津传统民间小吃，别的城市都很少有。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水，制法是选筛并洗净绿豆，先用磨将绿豆破开，再用净水泡开，将浮在水面上的豆皮捞出不用。然后将绿豆渣捞出，加虾皮磨成糊，再加五香面、精盐及少量水，调好糊浆待用。烙子（平锅）热了抹上一层微油，舀一勺糊用三角拐子摊成薄煎饼。打上鸡蛋摊开，熟后翻个放上果子，卷起抹面酱、辣子糊，撒少许葱花，从中间折起托纸出售。这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受群众欢迎的方便食品。近些年来也有不少外地人效法，打出“天津煎饼馃子”的旗号，虽形似，但难见天津风味之真传。
豆腐脑是天津早点不可缺少的美食，是以点的极嫩的豆腐为主料，盛入碗内，再浇上卤子为作料，还可以根据自己的口味爱好，放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等，味道鲜美，风味独特。
锅巴菜，这是离开天津哪也没有的东西。就是用绿豆煎饼切成条浇上卤，说来简单，可是做讲究多了，首先是煎饼，还是绿豆面，要是白面不就成面条了，煎饼要不老（老了沾牙）不嫩（嫩了不好切），恰到好处。切要放凉，切好要放在竹编的大笸箩里，等到谁要，抓一把入碗。再说卤，嘎巴菜的卤决不同于老豆腐的卤，差在哪？老豆腐放卤没有酱豆腐，有黄花。嘎巴菜正好反过来，还要加上香菜，所以你看早点摊上一排调料罐，你要是加错了，就知道你不是地道的天津卫了。来上一碗嘎巴，再到门口买俩刚得的烧饼，不管是油酥的、还是芝麻的，保管是香酥美味，绝对超过8层，咬一口清香扑鼻。就着碗里的嘎巴菜，这一上午你就精神吧！在天津，地道的嘎巴菜是大福来的，这个字号打从清朝开始，到今天一百多年了，久盛不衰，早上去南市，进到大福来，保准里面都是天津人。
